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【消息】潮汕牛肉火锅潮起又潮落如今三四成难以为继

发布时间:2020-11-23 03:18:20 阅读: 来源:毛毡厂家

曾经,在榕城的大街小巷,随处可见“潮汕牛肉火锅”。去年高峰期时,福州各色潮汕牛肉火锅有近百家之多,但跟风潮过后,如今开始日渐退温。有业内人士称,目前有三四成的潮汕牛肉火锅店已经难以为继,或关张,或改营海鲜。

福州街头一度冒出许多潮汕牛肉火锅店

潮汕牛肉火锅 去年在榕很火

“潮汕牛肉火锅是一场在全国刮起的劲风,就像之前川派火锅。”福州餐饮界一位人士评价说,去年初期,福州的潮汕牛肉火锅达到了高潮,品牌不断涌现,潮汕牛肉火锅店排长队场景并不鲜见。

“2014年时,只有屈指可数的几家,而在随后的半年时间内,一下子开到了三四十家。”福州湖东路的品记潮汕牛肉火锅一位餐厅经理告诉记者,在去年高峰期的时候,大大小小的潮汕火锅一度有百家左右,其中不乏海鲜火锅搭顺风车改换门庭。这一说法也得到了业内人士的认同。

记者昨日在并不长的达明路沿线发现,居然有三家潮汕牛肉火锅,每家店相距三百米左右。

打价格战 有些店最低3.8折

但在经历了集聚膨胀后,如今榕城的潮汕牛肉火锅开始日渐退温,业内人士表示,有三四成如今已经难以为继,或关张,或改营海鲜。一方面缘于低价竞争,另一方面也与市场热点转换快有关。

昨日晚餐时间,记者走访了华林路、湖东路、达明路、北大路等的多家潮汕牛肉火锅店,发现餐厅里顾客并不多。一家潮汕牛肉火锅店的工作人员坦承,生意不怎么样。而其他几家店的工作人员甚至不愿多谈及这个敏感话题。

“潮汕牛肉火爆之后,竞争者争相模仿,一拥而上,必定会带来低价竞争厮杀局面。”一位潮汕牛肉火锅店的负责人告诉记者,一些初入市场者,低价是惯常的跑马圈地的手段,有些店最低折扣达3.8折,有的店则存现金送现金,促销力度也惊人。这些价格战,让潮汕火锅市场颇为受伤。

福州餐饮人士表示,数量猛增,潮汕牛肉火锅店的质量,也难免参差不齐,山寨的不少。由于潮汕牛肉火锅对吃挺有讲究,譬如讲究现宰现吃,主张不冷藏等,市场供大于求之后,有的店品质也在下降,顾客满意度下降,有的门店就关掉了。(记者 赵杨 实习生 黄伍平 文/图)

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